Descripción
- Presenta una gran capacidad emulsionante en pastas finas y una gran capacidad de hidratación y gelificación en salmueras de inyección.
- Se utiliza para sustituir proteínas alergénicas como la soja.
CHEMITAL, técnicas alimentarias
Empresa especializada en el mantenimiento de la calidad de los alimentos
Aislado de proteína de guisante que por sus propiedades funcionales, tecnológicas y nutricionales es idónea para cualquier producto elaborado, especialmente para productos cárnicos.