Usando Artisalt en los productos cárnicos y embutidos podemos reducir el contenido de sodio sin perder la funcionalidad que la sal presenta en la solubilización de las proteínas cárnicas.

En consecuencia se mantiene la textura y la palatabilidad del producto elaborado, con un aporte organoléptico salado pero sin las connotaciones amargas o desagradables que proporciona otras alternativas como son las sales de potasio utilizadas directamente.

La sustitución de la sal en la formulación es sencilla, sin necesidad de reformulaciones, pues la conservación del elaborado y sus rendimientos no se verán afectados. Podemos reducir hasta un 50% (o incluso llegar al 100%) de la sal.

Artisalt 909/NE ayuda a un etiquetaje más limpio y transparente al ser declarado como ingrediente, sin números E o INS.