Descripción
- Presenta una gran capacidad emulsionante en pastas finas y una gran capacidad de hidratación y gelificación en salmueras de inyección.
- Se utiliza para sustituir proteínas alergénicas como la soja.
ARTISANTE
Aislado de proteína de guisante que por sus propiedades funcionales, tecnológicas y nutricionales es idónea para cualquier producto elaborado, especialmente para productos cárnicos.
