Durante la pasada edición de Expo Carnes y Lácteos en Monterrey, se celebró una conferencia a cargo de nuestro Director Técnico Javier Garcia Pina, en la que se presentó el nuevo desarrollo INBAC NF, cuya propiedad más destacada es la capacidad de inhibir el desarrollo de Clostridium spp, además de Listeria monocytogenes y bacterias ácido-lácticas en productos cárnicos cocidos envasados al vacío. Gracias a estas propiedades únicas, INBAC NF permite reducir el uso de los nitritos y retirar el uso de conservantes como el lactato y/o diacetato de sodio, facilitando además la disminución del aporte sódico en el producto final. La conferencia concluyó con la presentación del modelo microbiológico, desarrollado para el uso de nuestros clientes, el cual permite predecir los días que Clostridium no será capaz de desarrollarse en un producto cárnico cocido, en función de la temperatura de almacenaje y la concentración de INBAC NF.