Descripción
- Actúa desestructurando la membrana citoplasmática de las bacterias, alterando así su funcionalidad.
- Prolonga la vida comercial de los elaborados a bajas concentraciones.
- Efectivo contra bacterias psicotrófilas, capaces de desarrollarse a temperaturas de conservación.
- Actúa frente Listeria monocytogenes.
- Ayuda a evitar alteraciones de origen microbiano como:
- Formación de gas en el envase
- Pérdida del vacío
- Cambios de coloraciones, pardeamientos y verdeamientos.
- Acidificaciones y cambios de sabores y olores.
- Generación de sinéresis y aparición de lechosidades.